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    有一种乡愁,叫故乡的坝坝席

    2018-10-05 17:30:58    浏览:2    回复:0    点赞:0

    小时候,乡愁是一桌坝坝席,

    我坐在桌边,烧白在嘴头。

    长大后,乡愁是一张回忆的图片,

    我坐在电脑前,童年美味在心头。

    后来啊,乡愁是一段长长的路程,

    我在拥挤的城市里,

    乡村的美味在心头。

    而现在,乡愁是一种浅浅的愁绪;

    我在城市的这头,

    回忆在乡土的那头。

    ——坝坝席版乡愁

    对于一个从农村走到城市拼搏的村娃;对故乡,总是怀揣着浓烈的爱。

    熟悉的乡音;和蔼的人群;还有那永远无法忘怀的美食——坝坝席。

    热闹的场景,浓烈的香味;每每想起,就忍不住口水滴答。

    在四川,所谓坝坝席俗称为九斗碗,其特色注重的是蒸菜,原意是以蒸菜的九大菜而得名。分别为: 软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。

    同时,"斗"在四川方言里,意指大的容器,用九斗碗来称此场面,也是赞其菜多量足的意思。

    记得小时候经常缠着妈妈,让她带我一起去各种场合吃坝坝席。

    印象中吃过婚礼,过生日的,还有殡葬的九大碗。

    至今,我都还记得那个味道和场面。

    现在,在城市里拼搏的我,每每想起吃坝坝席的场景,心头满是幸福感。

    每逢新春佳节或有红白喜事,在农村常常可以看到这么一幅景象:

    数十上百人聚在一处,在一阵鞭炮响后,于漫天青烟中按男女的区别,辈分的高低,分散坐于一张张圆桌旁,伸箸畅食,举杯畅饮。

    不远处,随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼,热气腾藤,简易的案板上堆满菜肴,餐具。

    腰拴围裙的厨师,飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀,一碗碗菜流水一样的端上桌子,主人家不停的招呼客人说人手少,菜不好,大家多多原谅,这就是农村吃“九斗碗”的热闹场面。

    不管现在在城市有多少美食,但是摸着良心说,还是农村的九大碗最好吃。

    虽然农村的酒宴规格不如大酒店,但是在菜品和味道上一直是非常用心的。而且,农村酒席讲的是情义,来者都是亲戚朋友,或者有一定地域、血缘关系的人聚在一起,图的只是热闹跟喜庆,东家和客人皆大欢喜。

    世间唯有美食与爱不可辜负,这个季节,到四川九斗碗,去重温记忆中的美味吧!

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    坝坝席.jpg


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